کتاب Food Nanotechnology اثر David Julian McClements انتشارات مؤلفين طلايي
تاریخ انتشار:
١۶ آذر ١۴٠٢
محصولات این فروشگاه توسط کاربران و از طریق
پنل کاربران بارگزاری شدهاست و این سایت مسئولیتی در قبال محتوای این محصولات ندارد.
فناوری نانو به طور فزاینده ای در صنایع غذایی برای ایجاد محصولات نوآورانه با خواص جدید یا بهبود یافته استفاده می شود. این کتاب به معرفی تاریخچه کاربردهای فناوری نانو در صنایع غذایی می پردازد. سپس ویژگیهای کلیدی فیزیکوشیمیایی و ساختاری انواع مختلف نانوذرات موجود در غذاها را مورد بحث قرار میدهد و همچنین نشان میدهد که چگونه این ویژگیها منجر به ویژگیهای عملکردی منحصربهفرد آنها میشود. سپس کاربردهای نانوتکنولوژی در صنایع غذایی و کشاورزی شامل ایجاد نانو آفت کش ها، نانوکودها، سیستم های تحویل مواد مغذی، مواد کاربردی، مواد بسته بندی هوشمند، نانوفیلترها و حسگرها و همچنین برای تبدیل مواد زائد به ارزش افزوده پوشش داده می شود. محصولات در نهایت، سمیت بالقوه نانوذرات آلی و معدنی موجود در غذاها به طور انتقادی ارزیابی شده است.
اين کتاب، جديدترين ويرايش اين کتاب مي باشد که به صورت اختصاصي از انتشارات مؤلفين طلايي به چاپ و نشر رسيده است.
نویسندهDavid Julian McClements
ناشرمؤلفین طلایی
موضوع تکنولوژي
قطعوزیری
نوع جلدشومیز
نوع کاغذتحریر
تعداد صفحه194